Похудение
Назад

Кунжут состав витаминов и микроэлементов в таблицах

Опубликовано: 30.03.2020
Время на чтение: 23 мин
0
2

Кунжутное семя – история

Родиной кунжута принято считать Индию, здесь это травянистое растение до сих пор произрастает в диком виде. Но уже задолго до нашей эры началось его культивирование в странах Азии. Неприхотливость и устойчивость к засухе позволяют возделывать кунжут практически во всех регионах Ближнего Востока. Сегодня его крупнейшими поставщиками, наряду с Индией, считаются Танзания, Мьянма и Китай.

Кунжут - травянистое растение родом из Индии
Кунжут — травянистое растение родом из Индии

Первые упоминания о кунжуте встречаются в манускриптах Древнего Вавилона и Нового Египта. Уже там из этого однолетника стали получать кунжутное семя, польза которого впоследствии была доказана исследованиями современных ученых.

Состав и калорийность

Чтобы понять, чем же так полезен кунжут, нужно разобраться, что это такое. Он являет собой семена однолетнего растения с одноименным названием. Как и в любом семечке, в кунжуте витаминов содержится огромное количество — ведь в них должно быть все, что требуется для появления нового цветка.

Питательная ценность у семян очень высокая и составляет 565 ккал на 100 г, поэтому нужно осторожно употреблять их в пищу, чтобы не распрощаться со стройностью. Соотношение БЖУ на 100 г выглядит следующим образом:

  • белки – 19,4 г;
  • жиры – 48,7 г;
  • углеводы – 12,2 г.

Воды в кунжуте ровно 9 г, а пищевых волокон 5,6 г.

Витамин/ микроэлемент Количество % сут. нормы
В1 1,27 мг 84,7%
В2 0,36 мг 20%
В4 (холин) 25,6 мг 5,1%
В5 0,68 мг 13%
В6 0,146 мг 7,3%
В9 96 мкг 24%
Е 2,3 мг 15,3%
РР 11,1 мг 55%
К 497 мг 20%
Кальций 1474 мг 147%
Кремний 199 мг 663%
Магний 540 мг 135%
Фосфор 720 мг 90%
Железо 16 мг 89%

И это далеко неполный список богатств сезама, в нем также содержатся кобальт (2 мкг/20%), марганец (1,427 мг/71%), медь (1457 мкг/146%), молибден (15 мкг/21%), селен (34 мкг/62%), цинк (10 мг/85%) и др.

Что содержится в кунжутном семени?

Сегодня открыто множество ценных веществ, которые содержит в себе кунжутное семя; полезные свойства этого продукта обусловлены их наличием.

Основную массу семян составляют масла, их содержание может доходить до 60%. Кунжутное масло богато ненасыщенными кислотами (олеиновой и линолевой) и жирорастворимыми витаминами – в частности, витамином Е.

Действие витамина Е усиливается и продлевается входящими в состав семян лигнанами (сезамолином и сезамином). Известно также, что они способны нормализовать жировой обмен, предупреждать преждевременное старение клеток и препятствовать развитию жировой дегенерации печени.

Помимо масел, в семенах кунжута содержатся белки (до 20%), углеводы и полезные микроэлементы. Среди них особо выделяется кальций, содержание которого в ста граммах неочищенных семян может доходить до 975 мг. При этом суточная рекомендуемая доза кальция для взрослого человека составляет 1000 мк. Присутствуют также железо, магний и фосфор, соли щавелевой кислоты и фитиновая кислота в свободном виде.

Кунжутное семя содержит множество ценных веществ
Кунжутное семя содержит множество ценных веществ

Польза

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Лечебные свойства этого продукта поражают своей масштабностью. Легче перечислить то, в чем он бессилен, нежели его пользу. Витамины и минералы в кунжуте:

  • Регулируют белково-жировой обмен, защищают клетки от токсинов, улучшают работу мозга и память, снижают негативное влияние табака и алкоголя, замедляют старение, нормализуют аппетит и др.
  • Участвуют в выработке эритроцитов, антител, влияют на здоровье кожи, ногтей и волос, контролируют работу эндокринной системы. Помогают усваиваться железу, оказывают профилактику болезни Альцгеймера, эпилепсии и избыточной тревожности. Польза кунжута
  • Отвечают за здоровье нервной системы, снижают уровень холестерина в крови, очищают сосуды, положительно влияют на поджелудочную.
  • Стимулируют выработку гормонов надпочечниками, которые предупреждают развитие артрита, сердечных заболеваний, аллергии и колита. Укрепляют иммунитет, помогают усваиваться другим витаминам, замедляют старение, облегчают абстинентный синдром.
Предлагаем ознакомиться  Самая простая и безопасная диета для похудения

Чем еще полезен кунжут?

Он предупреждает развитие кожных заболеваний, снимает тошноту. С его помощью можно ослабить спазмы мышц, онемение в конечностях и вылечить некоторые формы невритов. Сезам обладает мочегонным действием.

Благодаря наличию фолиевой кислоты, он полезен и при беременности. Фолиевая кислота, она же витамин В9, принимает активное участие в формировании здорового плода и снижает риск выкидыша на раннем сроке. А в послеродовой период способствует стабилизации эмоционального фона.

Семена нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта и помогают восстановиться после сильных стрессов. Очень много в сезаме витамина Е, который иначе называют «женским витамином», ведь он дарует молодость и красоту —предупреждает образование морщин, сохраняя кожу долгое время молодой, питает ее изнутри, делает ногти крепкими, а волосы блестящими.

Остеопороз — это прогрессирующее заболевание, характеризующееся потерей кальция в костях. Профилактика и лечение в основной степени заключается в восполнении недостатка минерала. Сезам богат кальцием, который активно усваивается организмом, поэтому специалисты рекомендуют включать его в рацион для лечения и профилактики проблем с костями. Для удобства употребления, можно приготовить вкусное и очень полезное масло для завтрака.

Для этого потребуется:

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г кунжута.

Растопите сливочное масло, добавьте семена и хорошо перемешайте. Остудите массу. Полученное «кунжутное масло» можно мазать на хлеб и запивать чаем — продукт получается очень вкусным и полезным!

Кунжут при гастрите

В лечении гастрита используют не только семена, но и масло кунжута. Последнее пьют по одной столовой ложке несколько раз в день. Но, несмотря на всю пользу сезама, заниматься самолечением нельзя. Перед употреблением масла нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом и получить его одобрение.

Кунжут при диабете

В семенах содержится В6, который при регулярном употреблении уменьшает потребность в инсулине, но именно избыток этого витамина может привести к резкому падению уровня сахара в крови. Допустимая суточная норма при сахарном диабете 2 типа — не больше 2 ч.л. семян в сутки. Допускается использование кунжутного масла для заправки салатов.

Кунжут для суставов

Сезам помогает в лечении и профилактике заболеваний суставов, а также способствует снятию болей, возникающих в этих местах. С этой целью ежедневно употребляют питательную пасту, приготовленную следующим образом:

  • 4 ст.л. не обжаренного кунжута;
  • 2 ст.л. желатина;
  • 8 ст.л. льняного семени;
  • 200 г натурального меда;
  • 3 ст. л. изюма;
  • 200 г тыквенных семечек.

Все ингредиенты очистить, погрузить в блендер и перемолоть до образования кашицы. Полезный для суставов продукт употребляется ежедневно по утрам, по одной столовой ложке.

Кунжут при ГВ

Кормящая мама должна тщательно следить за своим рационом — один неправильный продукт и малыш откажется от молока или, что еще хуже, у крохи появится аллергия. Но сезам при лактации принесет только пользу. Он благотворно сказывается на процессе выработки молока, способствует повышению его жирности и питательности.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Но все же, при введении в собственный рацион этих семян, важно делать это постепенно, отслеживая реакцию малыша. Если у ребенка начались проблемы с пищеварением, стали появляться колики, то от сезама нужно отказаться.

Халва из кунжута — это восточная сладость, которая несет в себе ту же пользу и вред, что и простые семена сезама. Более того, т.к. в халве все зерна очень измельчены, усвояемость продукта может оказаться даже лучше. Но при этом стоит помнить о высокой калорийности сладости и не увлекаться, иначе можно вместо пользы причинить вред не только фигуре, но и здоровью.

Полезные свойства кунжутного семени

Зная, какие таит в себе кунжутное семя полезные свойства, и противопоказания к его применению, можно с успехом добавлять этот продукт в рацион и извлекать из него немалую пользу.

Как источник ненасыщенных кислот, кунжут помогает замедлить старение организма, сохранить эластичность сосудов, предупредить образование тромбов и развитие варикозной болезни, справиться с гипертонией и цереброваскулярной болезнью.

Как источник кальция, он высоко ценится вегетерианцами. Помогает предупредить остеопороз, необходим детям и спортсменам. Способствует повышению иммунитета, укреплению нервной системы.

Предлагаем ознакомиться  Самая натуральная добавка для похудения: как принимать семена льна. Как употреблять семена льна для похудения

Регулярно принимая кунжутное семя вы очень скоро начнете отмечать улучшение состояние кожи, волос и ногтей.

Кунжутное семя поможет улучшить состояние кожи, волос и ногтей
Кунжутное семя поможет улучшить состояние кожи, волос и ногтей

Кунжутная мука представляет из себя перемолотые зерна кунжута. Вы можете купить семена кунжута и перемолоть их дома или купить уже готовую кунжутную муку в магазине.

Кунжутная мука из зерен кунжута
Кунжутная мука из зерен кунжута

Поистине замечательным качеством этой муки является то, что в отличие от цельного семени она полостью усваивается организмом, при этом все полезные свойства кунжута сохраняются в ней.

Многие предпочитают употреблять именно муку, а не кунжутное семя, принимая ее ложками не обработанной. 1-2 столовые ложки в день кунжутной муки смогут существенно восполнить дефицит кальция в организме.

Перемолотое кунжутное семя
Перемолотое кунжутное семя

Детям так же рекомендуется употреблять именно муку, а не цельное семя. Принимать ее можно утром или вечером, запивая стаканом воды или добавляя в кашу или другие блюда.

Особенно важен примем муки в период интенсивного роста костей и зубов. Начать прием для детей можно с небольшого количества, постепенно увеличивая его. Количество употребления 1-2 чайные ложки в день.

Кунжутная мука - легкоусвояемой источник кальция
Кунжутная мука — легкоусвояемой источник кальция

Использование

Применение у кунжута очень широкое, но в основном его используют в кулинарии. Его добавляют в салаты, соусы, роллы, суши, супы и мясные блюда, им посыпают булочки и готовят из него начинку. На кухне он прекрасно сочетается с такими специями, как:

  • тмин;
  • корица;
  • укроп;
  • кориандр;
  • чеснок;
  • черный перец;
  • петрушка.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Его масло применяют в косметологии, в уходе за лицом, телом и волосами. С его помощью лечат кожные заболевания и устраняют косметические дефекты. По причине умеренной жесткости, из него готовят скрабы для тела, которые не повреждают кожу. В качестве вспомогательного и основного средства лечения сезам используют в традиционной и народной медицине.

Черное и белое кунжутное семя

Придя в магазин вы можете увидеть что есть два сорта кунжутного семени — белое и черное. Между ними есть некоторые различия.

Белое семя обладает более мягким приятным вкусом и широко используется в кулинарии. При в белом семени содержится большое количество белка и жирорастворимых витаминов К и Е.

Кунжутное семя - описание, состав, польза и вред

Черное семя имеет чуть более горьковатый вкус, поэтому в основном его используют для приготовления масла. При этом черное кунжутное семя обладает замечательными полезными свойствами — содержит большое количество железа и способно понижать уровень холестерина.

Оба семени являются мощными антиоксидантами, помогают сохранить организм молодым и здоровым изнутри.

Вред и противопоказания

Высокое содержание солей щавелевой кислоты и кальция делает кунжут не самым полезным продуктом для людей, страдающих мочекаменной и желчнокаменной болезнью.

Вред от него может быть только в двух случаях — если у человека имеются противопоказания и при злоупотреблении сезамом. Длительный избыток калорий, особенно при малоподвижном образе жизни, быстро приведет к проблемам с весом и сопутствующим неприятностям. Помните о том, что во всем нужна норма, даже в употреблении полезных продуктов.

К числу его противопоказаний относят:

  • дети до 5 лет;
  • последний триместр беременности;
  • быстрая свертываемость крови;
  • мочекаменное заболевание;
  • склонность к образованию тромбов;
  • болезни желудка, связанные с повышенной кислотностью;
  • аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Также не допускается вести одновременный прием семян с аспирином и щавельной кислотой.

Сколько можно употреблять кунжута в день?

Микро/макроэлемент Содержание в 100 гр кунжута, в мг Суточная норма элемента при беременности
Кальций

975 мг

1500 мг

Железо

14,55 мг

18 мг

Магний

351 мг

350 мг

Фосфор

629 мг

700 мг

Цинк

7,75 мг

12 мг

Калий

468 мг

2000 мг

Натрий

11 мг

500 мг

Витамин Содержание в 100 гр кунжута, в мг Суточная норма витамина при беременности
Витамин В1

0,79 мг

1,1 - 1,5 мг

Витамин В6

0,79 мг

1,5 - 2 мг

Витамин PP, Никотиновая к-та

4,5 мг

17-18 мг

Витамин В9, Фолиевая к-та

0,097 мг

0,4 мг

Витамин Е

0,25 мг

22,5 мг

Предлагаем ознакомиться  Как правильно употреблять семена льна

Все хорошо с кунжутом кроме того момента, когда начинаешь думать как его есть в таких количествах?

Ну, во-первых, вы не должны зацикливаться на 1 кунжуте, как источнике того же кальция, нужно обязательно разнообразить продукты, из которых вы его получаете. Так что 100 грамм кунжута каждый день съедать не нужно.

Однако из своей практики могу сказать, что кунжут отлично дополняет зеленые коктейли, его горчинка в них не чувствуется, можно положить примерно 1-2 ст л на 300 грамм.

Прекрасно сочетается с любой зеленью, салатами из помидор, огурцов, капусты, морской капусты.

Один сыроед рассказал мне, что обмакивает в сырой кунжут дольки яблок и банана.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Но лучше всего конечно в этом вопросе помогает кунжутное молоко, замочили, добавили фиников, перемололи и выпили. Здесь можно за 1 раз съесть полстакана кунжута.

С пользой для организма, в день нужно съедать 1,5 ст.л. не обжаренного сезама.

Если отсутствует аллергия, индивидуальная непереносимость и другие противопоказания, то кунжут можно давать ребенку, начиная с 5 лет. Пробовать кунжут нужно понемногу и следить за реакцией организма.

Медицинская практика показывает, что аллергия на кунжут нередкое явление, поэтому людям со склонностью к подобным реакциям нужно употреблять сезам, как и продукты с ним, очень осторожно. Аллергия проявляется в виде:

  • сыпи;
  • дискомфорте в желудке;
  • астмы;
  • экземы;
  • отеков.

В тяжелых случаях сезам может быть причиной анафилактического шока.

Масло кунжутного семени активно используют в косметологии, ведь оно обладает поистине уникальным свойствами. Оно помогает очищать кожу, способствует ее обновлению, питанию и омолаживает кожу изнутри.

Кунжут

Кунжутное семя издревле используется в кулинарии. Цельные зерна используют для приготовления выпечки.

Булочки с кунжутом
Булочки с кунжутом

Так же кунжут очень хорошо добавлять в салат или мясные блюда.

Кунжут - отличная приправа к салату
Кунжут — отличная приправа к салату

Отдельного внимания заслуживает кунжутная мука из которой можно делать выпечку или даже употреблять ее в сыром виде.

Кунжутное семя, польза и вред которого описаны выше, нуждается в правильном приготовлении:

  • Во-первых, его нужно прокаливать на сковороде, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту. Иначе она свяжет кальций и будет препятствовать усвоению других элементов.
  • Во-вторых, семя необходимо размолоть непосредственно перед употреблением. Это повысит доступность всех его полезных веществ. Размалывать семя заранее нельзя, так как оно приобретет прогорклый вкус. Можно размалывать его в блендере с водой и добавлять немного фиников – получится вкусный напиток, богатый кальцием и жирными кислотами.

Кунжутное семя в кулинарии

Булочки с кунжутом
Булочки с кунжутом

Как хранить

В продаже можно встретить отчищенный и неочищенный вариант семян, в последнем случае срок хранения значительно дольше, и это нужно учитывать перед покупкой.

Место, где будет храниться сезам, должно быть:

  • сухим и хорошо проветриваемым;
  • прохладным, с температурой ближе к нулю и даже чуть ниже;
  • лишено лучей солнца.

В домашних условиях сезам лучше хранить в плотно закрытой стеклянной банке, в холодильнике. Что касается срока годности, эту информацию можно уточнить на заводской упаковке.

Если семена покупаются на развес, можно ориентироваться на следующие данные:

  • в герметичной упаковке при температуре не выше 5°С — до трех месяцев;
  • в морозилке при температуре -18°С — до года.

Перед заморозкой имбирь нужно хорошо просушить, иначе он слипнется и пользоваться им будет проблематично.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Кунжут — маленькие, но очень полезные семена, которые могут защитить и вылечить организм от множества болезней. Но чтобы получить от этого продукта максимум пользы, важно выбрать качественный сезам, а для этого приобретать его нужно только в проверенных местах. Ну и, конечно же, соблюдать норму употребления — помните, лучше по чуть-чуть, но регулярно, чем редко и с перебором!

, , ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector